Receta de lasaña con champiñones pioppini

Prueba esta receta directamente de Emilia-Romaña. Es una reinterpretación de un gran clásico, la lasaña, esta vez con un interesante toque otoñal.

Con su aroma ligeramente dulce y su sabor que recuerda a frutos secos, las setas Pioppini, con sus sombreros marrón oscuro y sus tallos cremosos, son las estrellas entre finales de verano y otoño, ¡la mejor época del año para disfrutarlas!

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Te ofrecemos una receta que realza al máximo este ingrediente, una receta en la que el dulzor de la chalota equilibra a la perfección el toque salado del crujiente guanciale. El tomillo y (si es posible) la trufa harán de este plato una experiencia inolvidable.

Lasaña con champiñones pioppini

Bechamel cremosa, tocino crujiente y champiñones pioppini: ¡todo junto para una lasaña deliciosa!

DificultadMedia

Tiempo de preparación1h

Tiempo de cocción30m

Porciones4

€

CosteMedio

Ingredientes

Masa para pasta fresca (aquí tienes nuestra receta para hacer pasta fresca)
Salsa bechamel
1 chalota finamente picada
500 g de beicon
100 g de brócoli
200 g de champiñones pioppini
Unas ramitas de tomillo fresco
Trufa (si la hay)
Queso Parmigiano Reggiano rallado, al gusto
Aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Nuez moscada rallada

Procedimiento

Sobre la superficie de trabajo, coloque la harina en forma de volcán y haga un hueco en el centro donde cascará los huevos; luego amase. Para instrucciones más detalladas sobre cómo preparar pasta fresca, lea este artículo.
Extienda la masa y córtela en cuadrados.
Caliente agua en un cazo. Cuando el agua hierva, añada los brócolis y cuézalos; mientras tanto, prepare la bechamel.
Para la bechamel, derrita la mantequilla a fuego bajo en una olla y añada unas cucharadas de harina. Mezcle con unas varillas, incorporando poco a poco la leche, hasta obtener una consistencia lisa, espesa y cremosa. Añada sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada. Retire del fuego en cuanto empiece a hervir.
Tome los brócolis hervidos y saltéelos en una sartén con un diente de ajo, sal y pimienta.
Corte el guanciale en lonchas finas y dórelo junto con la cebolla picada.
Cocine los champiñones a fuego medio-alto con ajo, perejil picado, sal y pimienta hasta que se ablanden ligeramente.
Coloque las lasañitas en capas en pequeños recipientes aptos para el horno de la siguiente manera: un cuadrado de pasta, una capa de bechamel, brócolis, guanciale, champiñones, parmesano rallado. Repita hasta obtener tres capas.
Por último, decore con tomillo, pimienta, aceite de oliva virgen extra y, si está disponible, trufa.
Cueza las lasañitas en el horno durante unos 20–30 minutos, hasta que estén doradas.

Lasaña con un toque de otoño

Lasaña con champiñones pioppini

Ingredientes

Procedimiento

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