La Mesciua, sopa ligur

En los días más fríos, no hay nada mejor que sentarse a la mesa y disfrutar de un plato rústico que transforma ingredientes simples y saludables en un estallido de sabor que calienta tanto el corazón como el paladar.

Hoy nos vamos a Liguria para descubrir una sopa tradicional de La Spezia hecha con garbanzos, frijoles y espelta: la mesciua.
En dialecto ligur, “mesciua” significa “mezcla”, y el nombre nos da una pista sobre sus orígenes. Según la tradición, este plato fue creado gracias a la ingeniosidad de las mujeres ligures, que iban a los muelles del puerto para recoger las legumbres que caían de los sacos descargados de los barcos.
Los ingredientes eran por lo tanto algo accidentales, y nada impide que adaptes la receta a tu gusto, por ejemplo reemplazando la espelta por trigo.

Preparar la mesciua es sencillo, aunque requiere un poco de paciencia porque las legumbres necesitan remojo, pero el resultado final recompensará tu espera.
Ejemplo perfecto de cocina humilde de campo, esta sopa equilibra proteínas y carbohidratos, y servida caliente —como recomendamos— se convierte en el plato reconfortante ideal para las frías noches de invierno.