Salsa de tomate casera: todo el sabor del verano en un tarro

Estamos en los últimos días del verano y ya pensamos en los meses de otoño, cuando las jornadas se acortan y el frío empieza a sentirse. Es el momento ideal para preparar conservas y mermeladas que nos acompañarán en los meses siguientes, cuando ciertas frutas y hortalizas ya no estén disponibles.

Hoy les explicamos cómo preparar una deliciosa salsa de tomate casera, de color rojo intenso, capaz de llevar un poco de sol y calor mediterráneo incluso en los días más grises. Es un aliño sencillo pero lleno de sabor, perfecto para infinidad de platos. La receta que les proponemos nos la presenta nuestra Cesarina Nicoletta de Milán:

«Esta es la salsa que hacía mi madre, que nunca compró salsa envasada. Es saludable, sin grasas y sin sofrito.»

Como en todas las recetas sencillas, la calidad de los ingredientes marca la diferencia: elegir tomates maduros y sabrosos, recogidos en pleno verano, es fundamental para lograr una salsa rica, con cuerpo y aromática. El mejor momento para prepararla es julio y agosto, cuando los tomates están en su punto máximo de dulzor y han absorbido todo el calor del sol.

Una vez lista, esta salsa será su gran aliada en la cocina: perfecta para pasta, para enriquecer pizzas, dar sabor a risottos cremosos o cocinar sabrosas albóndigas. Conserven la salsa en tarros esterilizados y lleven a la mesa un pedazo de verano durante todo el año.