Amasamos la pasta fresca como una azdora romagnola.

Cervia es una pequeña ciudad que combina mar y pinar, donde el espectáculo de la naturaleza se mezcla con el entorno urbano, a veces moderno, a veces antiguo. Es un destino turístico por excelencia durante el verano y las numerosas fiestas y festivales reviven las tradiciones de antaño, como la recreación histórica de la Rimessa del Sale. En su casa a las afueras del centro de Cervia, a dos pasos del mar y del pinar de Pinarella, donde en verano se cena al atardecer con el sonido de los grillos y las gaviotas, nos recibe Katia.  

Nuestra Cesarina prácticamente nació en la cocina, gracias a su madre, que le transmitió los valores de todo lo que es genuino, las tradiciones y sus habilidades como cocinera. Esta pasión se convirtió en una «necesidad» desde que vive con mi pareja, «alérgico a las ollas», y desde entonces comenzó a asistir a cursos de cocina, show cooking y talleres culinarios para ampliar cada vez más sus conocimientos. Además, imparte cursos de cocina para niños, se divierte con ellos metiendo las manos en la masa, para volver a ser niña. Lo que más aprecia es la cocina sana, la de sabores auténticos, las harinas de antaño molidas a la piedra, los productos de la huerta y los que ofrece su territorio, respetando al máximo la estacionalidad. Le gusta recibir invitados para poder ponerse a prueba en la cocina y experimentar con nuevas combinaciones, y ver a sus invitados deleitarse con lo que ha preparado la hace feliz. Cuando tiene un «mal día», le basta con ponerse a cocinar para olvidar la tristeza y los malos pensamientos. Para ella, y para sus invitados, la cocina es realmente un bálsamo.