Preparamos juntos passatelli, cappellacci y tagliatelle.

Curso y menú a base de tres primeros platos de pasta fresca: passatelli pesaresi, cappellacci con espinacas y ricotta, tagliatelle. Os ofreceré un aperitivo de bienvenida para conocernos y daros la bienvenida a mi casa de campo en la colina con vistas a olivos centenarios. Prepararemos los típicos passatelli de Pesaro con caldo o salsa de pescado; para hacer los passatelli utilizaremos el «fer» de mi bisabuela, un antiguo utensilio que aún conserva las huellas de todas sus preparaciones. A continuación, pondremos las manos en la masa para preparar los exquisitos cappellacci rellenos de ricotta, espinacas y parmesano, aderezados con salsa de tomate fresco.

Terminaremos con las apreciadas tagliatelle aderezadas con ragú de verduras de temporada. Para las tres recetas utilizaremos huevos de mis gallinas felices.