Tarte aux pommes de terre, menu de Noël 2025, entrée

Déjeuner de Noël, entrée : Tarte aux pommes de terre

12/01/2025

Aujourd’hui commence le mois de décembre, le dernier mois de l’année, et l’on ressent déjà dans l’air la magie de Noël, un moment parfait pour partager des instants précieux en famille, aussi autour de la table. Pour rendre l’atmosphère encore plus chaleureuse et accueillante, nous vous proposons quatre recettes, de l’entrée au dessert, pour réaliser un délicieux menu de Noël. Un voyage à travers l’Italie pour donner à votre déjeuner de Noël une touche de saveur supplémentaire grâce à quelques spécialités régionales suggérées par nos Cesarine.

Tout déjeuner digne de ce nom doit commencer par une entrée savoureuse qui ouvre l’appétit pour les plats à venir. Pour ce menu de Noël 2025, nous avons choisi de vous proposer la tarte aux pommes de terre de notre Cesarina Anna de Spormaggiore, un village de la province de Trente qui offre une vue panoramique sur le Val di Non.

« Cette recette simple m’a été transmise par ma mère qui, depuis mon plus jeune âge, me faisait assister au rituel de la danse de la “gratadora”, la râpe spéciale utilisée pour réduire les pommes de terre en petits flocons. »

Cesarina et tarte aux pommes de terre

La tarte aux pommes de terre

Plat typique du Val di Non, la tarte aux pommes de terre est une préparation simple et rapide issue de la tradition paysanne qui, au fil du temps, a rencontré un grand succès jusqu’à devenir une spécialité emblématique de la région.
En 1998, à Sporminore, est née la « Confrérie de la Tarte aux Pommes de Terre », qui préserve et transmet la recette originale. Le groupe compte 290 membres répartis sur trois continents.

Tarte aux pommes de terre

Très peu d’ingrédients pour un plat savoureux, réconfortant et facile à préparer

DifficultéFacile

Temps de préparation15m

Temps de cuisson30m

Portions4

€

CoûtBas

Ingrédients

500 g de pommes de terre à chair blanche (Kenebec)
Une cuillère à café de sel fin
Une cuillère à soupe de farine blanche
3 cuillères à soupe de lait
Huile de graines q.s.

Procédure

Préchauffez le four à 250°C.
Épluchez les pommes de terre et mettez-les dans de l’eau froide pour éviter qu’elles ne noircissent.
À l’aide d’une râpe à trous moyens, râpez les pommes de terre dans un saladier. Effectuez cette opération rapidement afin qu’elles ne s’oxydent pas.
Ajoutez le sel et la farine aux pommes de terre, puis mélangez rapidement le tout.
Versez une fine couche d’huile de graines au fond d’un moule rond de 22 cm, puis mettez-le au four pendant environ 3 minutes afin de porter l’huile à ébullition.
Ajoutez le mélange de pommes de terre crues et égalisez la surface avec le dos d’une cuillère.
Faites dorer au four pendant 15 à 18 minutes, sortez délicatement le moule et, à l’aide d’une spatule, retournez la préparation, puis poursuivez la cuisson au four pendant les 10 minutes restantes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Servez avec de la charcuterie et des fromages et accompagnez le tout d’un bon verre de Marzemino ou de Teroldego Rotaliano DOC.