Chaque année, le 19 mars, nous célébrons la Fête des Pères : une occasion parfaite pour montrer affection et gratitude à nos super-héros du quotidien.
Cette fête peut prendre de multiples formes : d’une lettre affectueuse à un cadeau pensé pour lui, jusqu’aux gestes simples mais profonds comme un câlin ou un baiser. Mais le plus précieux reste sans doute le temps passé ensemble, qui permet de créer des souvenirs inoubliables.
Alors, comment rendre ce 19 mars spécial pour tous les Papas, qui n’ont peut-être pas de cape, mais restent nos super-héros ?
Si vous cherchez une idée pour la Fête des Pères, nous en avons une pour vous !
Une recette de Cesarina Ofelia pour préparer un dessert typique napolitain de cette fête : les irrésistibles Zeppole de la Saint-Joseph, des beignets garnis de crème et de griottes auxquels il ne manque qu’un ingrédient : votre amour ! Elles seront encore plus irrésistibles.
La recette des Zeppole de la Saint-Joseph, ou Choux comme on les appelle chez Ofelia, reflète l’influence française dans le Sud de l’Italie. Transmise par sa grand-mère, qui l’avait héritée de sa mère et de sa grand-mère, elle reste un incontournable des repas de fête. Une fête sans choux n’était pas une fête, préparés avec joie et apportés à table sous les applaudissements. Le souvenir des nez des enfants et invités couverts de sucre en tentant de croquer un choux reste un des souvenirs les plus doux de sa maison d’origine.
Zeppole de la Saint-Joseph
Une recette sucrée pour célébrer ensemble la Fête des Pères
DifficultéFacile
€
CoûtBas
Ingrédients
- Pour les zeppole :
- 250 ml d’eau
75 g de saindoux (ou beurre)
150 g de farine
5 œufs
une pincée de sel
Pour la crème à l’orange au lait d’amande :- 100 ml de lait
100 ml de lait d’amande
200 ml de crème
50 ml de jus d’orange
4 jaunes d’œufs
120 g de sucre
45 g de maïzena
zeste d’une orange
liqueur au choix, un petit verre
Procédure
- Mettez l’eau avec le saindoux et une pincée de sel dans une casserole
- Laissez fondre le saindoux et dès le premier bouillon, ajoutez la farine d’un coup
- Mélangez avec une cuillère en bois, en baissant le feu, jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des bords
- Versez la pâte dans un bol et laissez tiédir
- Une fois tiède, incorporez les œufs un par un jusqu’à absorption complète
- Lorsque vous obtenez une crème épaisse, mettez-la dans une poche à douille et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur
- À ce stade, vous pouvez frire la pâte dans l’huile ou former les zeppole sur du papier cuisson et cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes
- Important : laissez refroidir les zeppole dans le four pour évaporer toute l’humidité
- Une fois froides, coupez-les en deux, garnissez de crème et de griottes et saupoudrez de sucre glace
Pour la crème :
- Chauffez le lait, le lait d’amande et la crème avec les zestes d’orange
- Pendant ce temps, mélangez les jaunes avec le sucre et la maïzena
- Ajoutez les liquides chauds et remettez sur le feu
- Mélangez constamment jusqu’à épaississement, au-delà de 83°
- Retirez du feu et ajoutez le jus d’orange et éventuellement la liqueur
- Laissez refroidir, couvrez au contact avec un film alimentaire et conservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation
Bonne Fête à tous les Papas, partout dans le monde !
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