Pan Caciato

Aujourd’hui, nous faisons un voyage à travers les saveurs authentiques de l’Ombrie avec les Cesarine Luisa et Rita d’Assise. Ensemble, nous découvrirons comment préparer le Pan caciato ombrien : un pain rustique, riche et savoureux, typique de la tradition, dont la recette se transmet de génération en génération.

Nos Cesarine nous racontent en effet que « c’est une recette transmise par ma grand-mère. Elle nous préparait généralement des pancaciati pour le goûter, accompagnés de charcuteries, et ils étaient vraiment délicieux ».

Les Pancaciati sont un véritable joyau de la tradition paysanne de l’Ombrie. Ce pain, enrichi de pecorino, de parmesan et de noix, est né dans les zones rurales de la région, où il était autrefois préparé pour donner force et énergie aux paysans durant les longues journées de travail dans les champs.
Aujourd’hui encore, le Pancaciato est un produit typique que l’on peut trouver dans les boulangeries ombriennes les plus attachées à la tradition.
Sa saveur unique en fait un plat simple, mais en même temps savoureux et polyvalent. C’est un apéritif parfait à déguster seul ou accompagné de charcuteries et de fromages.