Les Raviole bolonaises de la Saint-Joseph

03/12/2025

La Fête des Pères

Le 19 mars est la journée dédiée aux papas, une occasion parfaite pour célébrer l’une des figures les plus importantes de notre vie. Il ne faut pas de cape pour être un héros : souvent, un mot réconfortant, une main tendue dans les moments difficiles ou un rire partagé suffisent à montrer un amour inconditionnel.

Les traditions liées à la Fête des Pères varient selon les cultures : en Italie, elle est associée à Saint Joseph, symbole de dévouement et d’amour paternel, tandis que dans d’autres pays, elle est célébrée à d’autres dates, mais l’objectif reste le même : honorer les pères et leur rôle fondamental dans la famille.

Un papa tient ses enfants dans ses bras dans un champ de coquelicots

Comment rendre cette journée spéciale ? Un cadeau choisi avec le cœur, un simple « merci » sincère, un dîner préparé avec soin ou une journée passée ensemble peuvent devenir les gestes les plus significatifs. Car ce qui compte vraiment n’est pas la valeur matérielle d’un cadeau, mais la capacité à créer des souvenirs durables.

Si vous cherchez une idée originale pour surprendre votre père, nous avons ce qu’il vous faut ! Choyez-le avec de savoureuses Zeppole de la Saint-Joseph ou avec de délicieuses Ravioles bolognaises de Saint-Joseph : le contraste entre le goût sucré de la pâte et la note acidulée de la confiture en fait un dessert dont on ne se lasse pas, et il sera difficile de s’arrêter… car une raviole en appelle toujours une autre !

Les Ravioles bolognaises de Saint-Joseph

Les Ravioles bolognaises sont de petits écrins de pâte sablée renfermant un cœur moelleux de moutarde (préparation à base de coings). Elles appartiennent à la tradition paysanne et sont généralement préparées pour la Fête de Saint Joseph, le 19 mars, jour marquant la fin de la saison froide et le début des travaux dans les champs. Autrefois, pour l’occasion, les ravioles étaient accrochées aux haies afin que les passants puissent les « cueillir » et les déguster librement.

C’est un dessert de garde qui, une fois cuit, se conserve plusieurs jours (dans un bocal ou un panier fermé). Inutile de préciser que chaque moment est parfait pour déguster une raviole : au petit-déjeuner trempée dans le lait, au goûter ou même en fin de repas, accompagnée d’un bon verre de vin rouge.

Raviole bolonaises

Demi-lunes sucrées en pâte sablée, garnies de la classique moutarde de Bologne

DifficultéMoyenne

Temps de préparation40m

Temps de cuisson20m

€

CoûtBas

Ingrédients

500 g de farine type 00
200 g de sucre
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
150 g de beurre
Zeste d’un citron râpé
1 sachet de levure chimique
3 œufs
Moutarde ou Savor ou confiture de prunes
Sucre glace q.s. (facultatif)

Procédure

Dans un bol, mélangez les œufs avec le sucre ; faites fondre le beurre et ajoutez-le aux œufs (attention à ce qu’il ne soit pas trop chaud).
Incorporez progressivement la farine tamisée ; ajoutez ensuite le zeste de citron et la levure.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
Étalez la pâte avec un rouleau jusqu’à une épaisseur d’environ 3-5 mm.
À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des disques dans la pâte (choisissez la taille souhaitée : vous pouvez faire des ravioles plus grandes ou plus petites).
Au centre de chaque disque, disposez la confiture (la quantité dépendra de la taille du disque).
Pliez le disque en deux pour former un demi-cercle, pressez les bords et finissez avec les dents d’une fourchette pour bien sceller.
Placez les ravioles sur une plaque de cuisson en les espaçant.
Cuisez au four à 200°C pendant environ 20 minutes.
Laissez refroidir et, si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace.