Rôti de porc au lait

Si vous prévoyez un déjeuner entre amis ou en famille et que vous hésitez sur le choix du plat, le rôti de porc au lait est idéal. Facile à préparer, cette recette vous offrira un délicieux plat principal, aux saveurs à la fois délicates et riches qui raviront tous les palais (et inciteront chacun à saucer le pain). La viande est d'abord dorée, puis mijotée dans du lait. Le résultat ? De tendres tranches de porc fondantes, nappées d'une sauce onctueuse et savoureuse.

Si vous appréciez la cuisson de la viande au lait, vous pouvez également remplacer le porc par des blancs de poulet ou du veau.

Dans cette recette typique d'Émilie-Romagne, le rôti de porc est préparé de façon traditionnelle. Le porc est un aliment ancestral en Émilie-Romagne, à tel point que les premières traces d'élevage porcin remontent à un millénaire avant l'ère chrétienne. De l'agriculture sédentaire et « rationnelle » de la Rome antique, le Moyen Âge a vu la transition vers l'élevage porcin en forêt (ce n'est pas un hasard si les surfaces boisées étaient mesurées en fonction du nombre de porcs).

De nos jours, l'élevage porcin s'est développé dans des espaces confinés (stories) où les porcs sont traités avec le plus grand soin afin de produire une viande à la saveur et à la texture uniques et incomparables.