Découvrir le Cilento à travers ses saveurs et ses traditions

Je m'appelle Rosanna et je suis enseignante à la retraite. J'adore cuisiner pour ma famille et pour les nombreux amis qui viennent souvent chez nous. Je cuisine généralement des plats typiques de ma merveilleuse région, le Cilento. Pour n'en citer que quelques-uns, je prépare des fusilli, des pâtes fraîches « cavata » avec un fer et généralement accompagnées d'une sauce ragù cilentano, à base de morceaux de viande et de sauce tomate ; des cavatelli assaisonnés d'une sauce simple et de basilic ou de légumes de saison, comme les artichauts de Paestum, tous les desserts traditionnels, des struffoli aux « scauratielli », de la pastiera aux figues sèches (« mbaccate ») ; sans oublier le pain fait maison, précédé de la pizza typique du Cilento cuite au four avec de la sauce et du fromage de chèvre à la sortie, et bien d'autres recettes liées à la saisonnalité des produits et de mon potager, et surtout au régime méditerranéen. Toutes ces recettes se transmettent de génération en génération et je les ai moi-même enseignées à mes deux filles. La cuisine du Cilento, c'est la tradition, la famille, le sentiment d'être chez soi.