Farine et vieux moules : les fusilli à l'ancienne de grand-mère

Dans le centre historique de Cosenza, au pied de l’une des sept collines qui entourent la ville et à deux pas de la Galerie nationale, on va découvrir ensemble l’art ancestral des pâtes fraîches faites à la main, un savoir-faire transmis par nos grands-mères.

On va apprendre à préparer quelques spécialités traditionnelles calabraises et italiennes, comme les fusilli al ferretto, les tagliatelles et les gnocchi, qu’on assaisonnera avec des ingrédients locaux triés sur le volet. Pour commencer, on sirotera ensemble un verre de Pecorello, accompagné d’un apéritif typique de la région. Une fois la préparation terminée, on dégustera ensemble ce qu’on aura préparé pendant le cours de cuisine et on terminera par un dessert typique, préparé avec des ingrédients traditionnels comme le miel de figues ou la mostarda d’uva.