Préparons les célèbres tortelli « con la coda »

On va apprendre à préparer les fameux tortelli « à la queue ». Oui, vraiment « à la queue » ! Ces pâtes farcies, symbole de la tradition émilienne, sont aussi très appréciées dans notre région frontalière.

On va préparer une pâte fraîche avec une farce délicate à la ricotta et aux herbes, à déguster avec une sauce aux champignons ou avec du beurre et de la sauge, comme le veut la tradition.

On cuisinera dans ma cuisine, mais si le temps le permet, on ira dans le jardin pour préparer les tortelli tout en admirant la vue magnifique sur les collines de l’Oltrepò Pavese.

Le tout accompagné d’un bon vin en accord.