Visite du marché couvert de Côme avec cours de cuisine

Morena nous offre une expérience gustative dédiée aux saveurs de la cuisine de Côme et à certains plats typiques du Lariano ; le « Triangolo Lariano » est le territoire compris entre les deux branches du lac de Côme et la ceinture de collines au sud entre Côme et Lecco.

Ici, contrairement à de nombreuses traditions alimentaires du nord de l'Italie, la cuisine locale est très variée : outre le riz, le maïs et les pommes de terre, on utilise beaucoup les céréales mineures, le sarrasin et les châtaignes ; parmi les viandes, on préfère les viandes blanches ou le gibier, et le poisson d'eau douce n'est pas rare.

Cette cuisine se distingue surtout par le choix des assaisonnements : à la prédominance du beurre et du lard, une constante de la tradition padane, s'oppose l'utilisation abondante d'huile d'olive locale et d'huiles végétales de lin, de noix et de colza.