BOLOGNA, 4 agosto 2026 - In un momento in cui la cucina italiana è sempre più conosciuta nel mondo ma spesso semplificata in pochi grandi classici, cresce il desiderio di riscoprirne l'anima più autentica: quella custodita nelle cucine di casa. Le ricette che raramente si trovano nei ristoranti diventano oggi protagoniste del nuovo Ricettario Cesarine, una raccolta gratuita che porta nelle case degli italiani il patrimonio gastronomico custodito dalla più antica rete di cuoche e cuochi di casa del Paese.
Non una semplice raccolta di ricette, ma una collezione di storie, tradizioni e sapori che raccontano la straordinaria biodiversità culinaria italiana attraverso le preparazioni delle famiglie che, da generazioni, conservano il sapere della cucina regionale.
Se la cucina italiana è patrimonio dell'umanità, il suo cuore continua a battere nelle cucine domestiche. Ogni provincia custodisce specialità che cambiano da paese a paese, da famiglia a famiglia. È questa l'Italia che Cesarine racconta attraverso le proprie esperienze gastronomiche e che oggi prende forma in un ricettario pensato per chi desidera riscoprire il piacere della cucina fatta in casa. Tra le ricette presenti nella raccolta trovano spazio alcune delle preparazioni più iconiche della tradizione regionale, dai grandi classici della pasta fresca ai dolci della memoria, insieme a piatti meno conosciuti che raccontano le identità gastronomiche locali e il legame con la stagionalità.
Ogni anno migliaia di viaggiatori italiani e internazionali scelgono di entrare nelle case delle Cesarine per imparare a preparare ricette tramandate da generazioni. Nasce proprio da questa esperienza il desiderio di raccogliere alcune delle preparazioni più amate in un ricettario accessibile a tutti: uno strumento che permette agli ospiti di rivivere l'esperienza una volta rientrati a casa e, allo stesso tempo, offre agli appassionati di cucina la possibilità di avvicinarsi all'Italia più autentica. Perché dietro ogni ricetta non ci sono soltanto ingredienti e procedimenti, ma persone, famiglie, territori e una cultura dell'ospitalità che rappresenta una delle espressioni più genuine del Made in Italy.
Nell'epoca delle ricette virali e della cucina veloce, il sapere domestico rischia di disperdersi. Con il Ricettario Cesarine, la community contribuisce a salvaguardare un patrimonio immateriale fatto di gesti, tecniche, ricette e racconti familiari che costituiscono una parte fondamentale dell'identità gastronomica italiana. Una memoria collettiva che continua a vivere ogni giorno nelle oltre 1.500 Cesarine e Cesarini presenti in più di 700 destinazioni italiane.