Pasticcio pasquale di conchiglie

Com’è intuibile dal nome, è un’antica pietanza siciliana pasquale, le cui origini probabilmente affondano nella cucina nobiliare e conventuale dell’area di Palermo del XVIII secolo. Si tratta di una ricetta un po’ desueta, che non si trova comunemente nei libri di cucina, ma di grande effetto e di squisita resa. Come le uova di Pasqua, nasconde al suo interno una sorpresa: sotto un rivestimento di foglie di lattuga, si cela un vero trionfo di sapori legati alla stagione primaverile, in cui si celebra la festività cristiana.