Dalla Tradizione alla Tavola

Degustazione di prodotti tipici della tradizione

Il lesso o bollito cuoce per ore, diffondendo in casa profumo e calore. La nonna lo metteva “su” la mattina: un bel pezzo di manzo con cappone o gallina, qualche odore, una patata e qualche chiodo di garofano. E poi, come diceva lei, “vo a preparare le salse”. Intanto tagliuzzava patate, carote e piselli, montava le uova a maionese per l’insalata russa. Tutto questo lo ritrovi nella mia cucina, o in “casa” come si dice in Toscana. Non mancava mai l’odore del pane e il piccolo miracolo della sua lievitazione.

Quell’ambiente caldo e rassicurante si ritrova sulla mia tavola e scalda il cuore. Aggiungo un tocco moderno: pere caramellate, un Wellington di funghi e castagne con frutta a guscio, e per finire i tozzetti, da intingere in un liquore all’arancia.