Corsi di cucina

Corso di cucina sulle ricette lombarde dimenticate

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Domenico

Jerago Con Orago

Durata 2h 30m

Max 6 ospiti

Lingue parlate: Italiano, Inglese, Francese

Corso di cucina: impara a cucinare le ricette della tradizione italiana con una Cesarina locale

Esperienza condivisa
La tua esperienza

    Prepareremo insieme i piatti "dimenticati" della tradizione lombarda, offrendo un primo e un secondo tra le seguenti specialità:

    • Il pancotto (el pancott)
    • Il minestrone brianzolo (minestron brianzoeu cui cudigh i crosti)
    • Le tagliatelle con il ragù d'oca (tajadin con el rago' d'oca)
    • I nodini di vitello alla milanese (rustin negaa)
    • Le lumache alla contadina (i lumagh), seguendo la stagionalità
    • I fegatini e le frattaglie di pollo in umido (el puccen de intraj)
    • I fegatini con la polenta (figatej cun la pulenta).
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    165,00 € per ospite

    83,00 € per bambino

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    Domenico
    Cesarina dal 2023Città: Jerago Con Orago    Lingue: Italiano, Inglese, Francese
    La mia cucina nasce da quando a 7 anni mi sono messo ai fornelli, guidato dai sapori genuini creati dalle mani esperte della nonna che riusciva a trasformare gli ingredienti poveri in piatti dal sapore unico. Antipasti di lago, di bosco sono quelli che iniziano il mio menù per poi proseguire con risotti  particolari o pasta fatta in casa dal sapore più legato alle Prealpi e alla sua selvaggina. Gnocchi semplici di farine provenienti da mulini selezionati nei comuni del Varesotto. Proseguo con  secondi di carne a cottura lunga e umidi, sono quelli che privilegio, ma integro spesso anche la brace o la griglia come tecnica di cottura per carni e pesce. Da qualche anno ho introdotto una fusione dei piatti tipici con i sapori del sud, dove i sapori campani e quelli tipici del parco nazionale vallo di Diano entrano in contatto con una cucina tipicamente lombarda, Sapori decisi e condimenti vegetali si mischiano a profumi e sapori dei boschi di robinia e castagno.
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