Esperienza culinaria a base di prodotti dell'Oltrepo Pavese

Io sono nato in oltrepo, ma i miei genitori sono calabresi. La mia cucina ha una dicotomia fortissima tra le colline della provincia di Pavia, fatte di viti, profumo di mosto intenso, e le colline di Bisignano, in provincia di Cosenza, terre forti e ricche di storia, di ulivi e piatti dal gusto deciso.
 Io sono un ragazzo di 30 anni, con molte passioni. Ho lavorato come insegnante di religione Cattolica per 8 anni, dopo la laurea in teologia. Successivamente sono entrato nel corpo di Polizia Locale di stradella, dove presto servizio da due anni. Mi accompagna la passione per la
 Musica e in particolare il violino che suono da sempre. Queste passioni si accompagnano a quella principale per la cucina. La mia cucina è una continua ricerca di sapori e tecniche, di viaggi alla scoperta di piatti nuovi. Mi piace sperimentare ricette delle nostre regioni, dal nord al sud è un interesse verso la cucina balcanica, dalla Croazia all’Albania.