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Franca

Cesarina dal 2018

Piatto forte: Tagliatelle di borragine con leggera fonduta di toma valdostana e prosciutto crudo di Saint Marcel

Vivo a: Châtillon

Lingue parlate: Francese, Inglese, Italiano

Buono a sapersi

 Offro alternative vegetariane

Ciao da Franca!

La Valle D'Aosta è il luogo ideale per gustare un piatto tipico, visitare castelli e, d’estate, per osservare la volta stellata immersi nella bellezza della natura. “Credo di essere nata in cucina, ho avuto la fortuna di avere delle nonne casalinghe e molto brave nel preparare i cibi della tradizione” racconta Cesarina Franca. La sua cucina è innanzitutto genuina: coltiva le verdure nel suo orto, raccoglie erbe aromatiche selvatiche e funghi, nei luoghi segreti dove andava da piccola con le sue nonne. Tutto quello che le manca, come le uova, i formaggi e la carne, li acquista vicino a casa, direttamente dagli allevatori e dai contadini. Essendo la Valle d'Aosta una terra in cui si fondono insieme le tradizioni italiane a quelle francesi e svizzere, la cucina di Franca è davvero ricca di sorprese.

Le mie specialità
  •  Assiette di formaggi valdostani serviti con confetture "fait maison" e misticanza dell'orto
  •  Tagliatelle di borragine con leggera fonduta di toma valdostana e prosciutto crudo di Saint Marcel
  •  Flan di ricotta con salsa di ortiche o carne cruda di vitello alla "gressonara"
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