Ciao da Maurizio!

La mia cucina si basa innanzitutto sulla tradizione bergamasca, arricchita dalla passione per la produzione artigianale: preparo salumi, formaggi, aceto e ortaggi in piccole quantità. Tra le mie specialità ci sono i casoncelli fatti in casa secondo la ricetta tradizionale, ma amo proporre anche piatti antichi e poco conosciuti come i margiottini e il capù. Ho un forno a legna professionale per la pizza, che uso per creare non solo pizze e panuozzi, ma anche pane, lasagne e secondi piatti cotti al forno. Mi diverto moltissimo a organizzare serate a tema e sperimentare nuove ricette. In realtà, cucino un po' di tutto: dai grandi classici delle cucine regionali italiane, come la cassoela lombarda, i piatti della tradizione romana e le specialità di mare del Sud, fino alla selvaggina. Inoltre, sono appassionato di BBQ in stile americano, una tecnica in cui mi ritengo particolarmente esperto. Adoro le cotture a bassa temperatura, utilizzando strumenti come il roner o lo slow cooker, per esaltare i sapori e ottenere risultati perfetti. Mi appassiona anche la cucina gourmet, con piatti ricercati e sapori contrastanti che sorprendono il palato.