Gnudi mit Pomarola: Toskana auf dem Teller

Heute stellen wir Ihnen zusammen mit der Cesarina Sonia aus Montecarlo in der Provinz Lucca ein Gericht aus der bäuerlichen Tradition vor, die ohne schriftliche Rezepte weitergegeben und Bissen für Bissen perfektioniert wird: Gnudi mit Pomarola.

Der Name sagt alles. Gnudi sind „nackt“, weil ihnen die Pasta fehlt, die sie normalerweise umhüllen würde. Was bleibt, ist die Seele der Füllung, hergestellt aus Schafsmilch-Ricotta, gereiftem Parmigiano und Wildkräutern. Und gerade die Wildkräuter, die das Gebiet je nach Saison bietet, machen den Unterschied, denn ihre wilde und leicht bittere Note verleiht dem Gericht einen unverwechselbaren und charakteristischen Geschmack.

Zum Abschluss des Gerichts kommt die Pomarola. Es gibt nichts Besseres als eine gute hausgemachte Tomatensauce, die langsam gekocht wird, um die Gnudi zu würzen, ohne ihren zarten Geschmack zu überdecken. Wenn Sie nicht wissen, wie man Tomatensauce zubereitet, kein Problem: In diesem Artikel finden Sie alle Anweisungen, um eine perfekte Tomatensauce zuzubereiten!