Hausgemachte Tomatensauce: der ganze Geschmack des Sommers im Glas

Wir befinden uns in den letzten Sommertagen und denken bereits an die Herbstmonate, wenn die Tage kürzer werden und die Kälte Einzug hält. Jetzt ist der ideale Zeitpunkt, um Konserven und Marmeladen zuzubereiten, die uns in den kommenden Monaten begleiten, wenn bestimmte Obst- und Gemüsesorten nicht mehr verfügbar sind.

Heute erklären wir euch, wie man eine köstliche hausgemachte Tomatensauce zubereitet, intensiv rot und voller mediterraner Wärme, die selbst an grauen Tagen ein Stück Sonne auf den Tisch bringt. Es ist eine einfache, aber schmackhafte Sauce, perfekt für unzählige Zubereitungen. Das Rezept für diese Tomatensauce stammt von unserer Cesarina Nicoletta aus Mailand:

„Das ist die Sauce, die meine Mutter immer gemacht hat – sie hat nie Fertigsauce gekauft. Sie ist gesund, ohne Fett und ohne Soffritto!“

Wie bei allen einfachen Rezepten macht die Qualität der Zutaten den Unterschied: Reife, aromatische Tomaten aus der Hochsaison sind entscheidend für eine gehaltvolle, sämige und duftende Sauce. Die beste Zeit für die Zubereitung sind Juli und August, wenn die Tomaten ihre volle Süße erreicht und die Wärme der Sonne gespeichert haben.

Ist die Sauce fertig, wird sie zu eurem Küchenhelfer: ideal für Pasta, als Belag für Pizza, zum Verfeinern cremiger Risotti oder zum Garen herzhafter Hackbällchen. Füllt die Tomatensauce in sterilisierte Gläser und bringt das ganze Jahr über ein Stück Sommer auf den Tisch.