Mezze maniche mit Spargelcreme, knusprigen Pancetta-Würfeln und Pfeffer-Pecorino-Fondue

03/28/2026

Der Frühling liegt in der Luft: die Tage werden länger und alles scheint um uns herum neu zu erwachen. Es ist die Zeit, in der frischer Spargel wieder auf den Marktständen erscheint, zart und knackig, bereit, den Gerichten Leichtigkeit und Farbe zu verleihen. Sein leicht grasiger Geschmack macht ihn perfekt, um selbst einfachen Rezepten Geschmack zu verleihen. Reich an den Vitaminen A, C, E und K, Mineralien wie Eisen, Kalzium und Kalium sowie natürlichen Antioxidantien, ist Spargel leicht, entgiftend und gesund.

Heute entdecken wir mit Cesarina Gianna aus Villastrada eine köstliche Kombination für dieses Gemüse: eine Spargelcreme, um die Mezze Maniche zu umhüllen, verfeinert mit knusprigen Pancetta-Würfeln und Pfeffer-Pecorino-Fondue.

Mezze maniche mit Spargelcreme, knusprigen Pancetta-Würfeln und Pfeffer-Pecorino-Fondue

Ein einfaches, aber leckeres Frühlingsgericht

Zubereitungszeit30m

Portionen4

€

KostenNiedrig

Zutaten

500 g Pasta
500 g Spargel
Würfel von gesalzener Pancetta
Gereifter Pecorino-Käse
Knoblauch
Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Knoblauch putzen und in einem Topf erhitzen, die gewürfelten Spargelstücke hinzufügen.
Etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um das Kochen zu erleichtern.
Die Spargelspitzen beiseitelegen, die Sie zum Garnieren des Gerichts verwenden.
Die gekochten Spargelstücke pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Pasta kochen.
Mit etwas Kochwasser und Pecorino eine leichte Creme zubereiten, nach Geschmack etwas Pfeffer hinzufügen.
Die Pasta al dente abgießen und mit der Spargelcreme vermengen.
Die Pecorino-Creme darübergeben und die zuvor ohne Öl angebratenen Pancetta-Würfel hinzufügen.
Das Gericht heiß servieren.