Ciaccia mit Ciccioli

04/05/2025

Wir setzen die Serie von Artikeln über typische Ostergerichte fort und heute, zusammen mit der Cesarina Giada aus Cortona, stellen wir Ihnen das Rezept für Ciaccia mit Ciccioli vor, ein Gericht der toskanischen Tradition, das typischerweise während der Osterzeit zubereitet wird.

Die Ciaccia mit Ciccioli ist ein schmackhaftes Brot, angereichert mit knusprigen Speckwürfeln.

Anna erzählt uns: „Dieses Gericht darf bei unseren Osterfrühstücken in der Familie nie fehlen. Jedes Jahr, wenn ich den ersten Bissen probiere, denke ich an meine Großmutter, die es für die ganze Familie zubereitet hat, und es ist immer eine schöne Erinnerung.“ Ein Gericht, das also die Essenz von Tradition und Familie in sich trägt.

Ciaccia mit Ciccioli

Ein mit Pancetta verfeinertes Brot, ein klassisches toskanisches Gericht mit authentischem Geschmack

SchwierigkeitMittel

Zubereitungszeit3h

Kochzeit40m

€

KostenNiedrig

Zutaten

300 g Mehl
120 ml Wasser
20 g Schmalz
1 EL natives Olivenöl extra
6 g frische Hefe
250 g gepökelter Speck
Eine Prise Salz
2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Zuerst den Speck in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne ohne Öl anbraten.
Sobald sie knusprig sind, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und beiseite stellen.
In einer Schüssel das Wasser geben und die Hefe darin auflösen.
Sobald die Hefe aufgelöst ist, Mehl, Wasser, Schmalz, Öl, Salz und Pfeffer mischen.
Den Teig kneten, bis er glatt ist.
Jetzt den knusprigen Speck hinzufügen und 10 Minuten lang einarbeiten.
Dann eine Kugel formen und etwa 2 Stunden gehen lassen.
Sobald sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, bei 180°C ca. 40/50 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Zu Ostern wird sie traditionell mit gekochten Eiern serviert.