Bohnen, Erbsen und Artischocken für ein Rezept, das nach Frühling schmeckt

Mit dem Frühling ist es an der Zeit, die Rezepte wieder hervorzuholen, die das Gemüse der Saison am besten zur Geltung bringen. Heute stellen wir Ihnen ein altes Rezept vor, vielleicht wenig bekannt, das sich aber lohnt, wiederentdeckt zu werden, da es erlaubt, in kurzer Zeit ein leichtes, reichhaltiges und gesundes Gericht auf den Tisch zu bringen. Mit unserer Cesarina Francesca aus Palermo entdecken wir, wie man die Frittedda zubereitet, ein Gericht, das trotz seines Namens keine Frittüre vorsieht. Die Frittedda ist eine köstliche, feuchte Zubereitung aus Erbsen, Artischocken und Bohnen, die in ganz Sizilien zu finden ist, besonders in der Region Palermo.
Sie kann als Vorspeise, als erster Gang (mit kurzen Nudeln), als Beilage oder sogar als Hauptgericht serviert werden. Kurz gesagt, jede Gelegenheit ist passend, um sie zu genießen!
Wie es bei alten Rezepten üblich ist, gibt es von der Frittedda so viele Varianten, wie es Familien gibt, die sie zubereiten.
„In der Regel wird sie pur serviert, aber manche fügen wilden Fenchel hinzu, andere Minze. Ich färbe sie gerne mit einem Esslöffel Tomatenmark“.