Rinderbraciole

Und schon sind wir am Ende dieses Jahres 2025 angekommen!

Viele von Ihnen sind sicherlich mit den letzten Vorbereitungen für das klassische Silvesterdinner beschäftigt. Wenn Sie beim Hauptgericht noch unentschlossen sind, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Einfach und schnell zubereitet, wird dieses Gericht bei Ihren Gästen großen Eindruck machen – da sind wir sicher, dass sie sogar Nachschlag verlangen werden! Gemeinsam mit unserer Cesarina Mimma aus Brindisi präsentieren wir einen Klassiker der Bari-Tradition: Rinderbraciole.

Die „brasciole“, wie sie im lokalen Dialekt genannt werden, sind Rindfleischröllchen (auch wenn das Originalrezept Pferdefleisch vorsieht), die langsam in Tomatensauce geschmort werden, die beim Einkochen eine Art Ragù bildet. Einfach und schnell zuzubereiten, sind sie das perfekte Gericht mit „maximalem Ergebnis bei minimalem Aufwand“ – mit wenig Mühe beeindrucken Sie Ihre Gäste garantiert.

„Meine Großmutter Marta lebte mit uns, und am Sonntagmorgen erfüllte der Duft ihrer Sauce, die im Tontopf köchelte, das ganze Haus. Während die Braciole sanft vor sich hin schmorten, bereitete sie Strascinate zu, knetete den Teig von Hand und rieb Cacio Ricotta: Das war ihre stille Art zu lieben. Ich wartete auf meinen Lieblingsmoment, wenn meine Mutter wegging und ich heimlich eine Scheibe Brot in die Sauce tunken durfte. Dieses Sonntagsessen war weit mehr als nur eine Mahlzeit: Es war Liebe, Geduld und die Tradition, die mir meine Großmutter weitergegeben hat.“

Rinderbraciole sind ein ausgezeichnetes Hauptgericht für Ihre Festtafel, können aber mit ihrer würzigen Sauce auch als Pastasauce verwendet werden, von klassischen Orecchiette bis zu Strascinate.