Minestra aus Wildendivien

02/07/2026

Heute präsentieren wir mit unserer Cesarina Juanita aus Bari ein einfaches und schnelles Rezept, das mit einfachen und authentischen Zutaten einen gesunden und zugleich schmackhaften Teller auf den Tisch bringt: Minestra aus Wildendivien.
Ein echtes Comfort Food, ideal in der kalten Jahreszeit, da seine Wärme Herz und Gaumen gleichermaßen erfreut.

Minestra aus Wildendivien

Einfache Zutaten und authentischer Geschmack für ein nahrhaftes Gericht der apulischen Tradition

SchwierigkeitEinfach

Kochzeit15m

Portionen4

€

KostenNiedrig

Zutaten

Wildendivien 1 kg
Knoblauch 1 Zehe
Zwiebel nach Bedarf
Chili nach Geschmack
Olivenöl nach Bedarf
Kirschtomaten 5
Pecorino 1 EL
Parmesan 1 EL
Petersilie nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Reinigen Sie die Wildendivien sorgfältig, entfernen Sie beschädigte, zu harte oder faserige Blätter. Bewahren Sie nur die gesunden Blätter auf.
Füllen Sie einen großen Behälter mit kaltem Wasser und tauchen Sie die Wildendivien ein.
Blätter vorsichtig mit den Händen abspülen, abtropfen lassen und in frisches Wasser legen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Wildendivien völlig sauber sind, Wasser oft wechseln und nicht zu lange einweichen, um den leicht bitteren Geschmack zu bewahren.
In einem Topf mit dickem Boden (am besten aus Ton) Öl, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Tomatenviertel (oder geschälte Tomaten ohne Kerne) und Chili leicht anbraten.
Die Wildendivien abtropfen lassen, in den Topf geben, Petersilie, Käsemischung und Salz hinzufügen.
Zugedeckt 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Mit geriebenem Käse bestreuen und servieren.
Nach Wunsch mit geröstetem Knoblauchbrot servieren.