Wie man Kräuter anbaut

Ihr kleiner Garten in der Küche

Ob Sie einen Zweig Rosmarin zu einem Braten hinzufügen, ein paar Basilikumblätter zur Tomatensauce geben oder Tortelloni mit Butter und Salbei servieren – nichts ist befriedigender, als zu wissen, dass Sie diese Kräuter selbst mit Ihren eigenen Händen angebaut haben.

Viele von uns träumen davon, einen eigenen Garten zu haben, doch leider scheint dieser Traum oft an den begrenzten Räumen unserer Stadtwohnungen zu scheitern. Aber nicht alles ist verloren! Denn auch wenn Sie weder Zeit noch Platz für einen echten Garten haben, können Sie dennoch etwas anbauen, selbst innerhalb der engen Grenzen des urbanen Umfelds.

Hier ist eine kurze Anleitung, um zu Hause erfolgreich Kräuter anzubauen: Mit der richtigen Pflege und etwas Geduld kann selbst das kleinste Fensterbrett zu einer grünen Ecke werden … und es ist einfacher, als Sie denken!

Hier sind 5 Kräuter, die Sie noch heute anbauen können!

Wo anfangen

Behälter

Wenn es um Töpfe oder Behälter geht, können Sie fast alles verwenden, solange eine gute Drainage gewährleistet ist. Kräuter haben keine sehr tiefen Wurzeln, daher reichen in der Regel kleine Töpfe aus. Wenn die Pflanze wächst, müssen Sie sie jedoch in einen größeren Topf umpflanzen, um den Wurzeln genügend Platz zu geben.

Bewässerung

Drainage ist entscheidend, da Kräuter es nicht mögen, wenn ihre Wurzeln im Wasser stehen. Stellen Sie daher sicher, dass jeder Behälter Löcher am Boden hat, und stellen Sie ihn auf einen Untersetzer, damit das Wasser die Oberflächen nicht beschädigt.

Gießen Sie die Pflanzen nur, wenn es nötig ist. Sie können dies überprüfen, indem Sie einen Finger in die Erde stecken: Fühlt sie sich in etwa 2–3 cm Tiefe trocken an, ist es Zeit zu gießen. Andernfalls warten Sie. Kräuter sind ziemlich widerstandsfähig: Wenn die Pflanze gesund aussieht und die Erde nicht völlig trocken ist, müssen Sie nichts tun.

Wenn Sie gießen, tun Sie dies so lange, bis Wasser unten aus dem Topf austritt: So können Sie sicher sein, dass die Wurzeln wirklich Wasser aufnehmen. Jedes Mal nur wenig zu gießen kann zur Ansammlung von Salzen im Boden führen (erkennbar an einem weißen Belag am Topf): Besser also gründlich, aber seltener gießen.

Schnitt

Haben Sie keine Angst, Kräuter zu schneiden, wenn sie zu lang und dünn werden. Regelmäßiges Schneiden regt das Wachstum an und macht sie kräftiger und dichter.

Standort

Ihre Kräuter brauchen viel Licht. Ein sonniges Fensterbrett oder ein Balkon ist ideal für einen urbanen Garten. Drehen Sie die Töpfe alle zwei Wochen, damit sie gleichmäßig wachsen (Pflanzen neigen sich immer zum Licht).

Die fünf Kräuter zum Anbauen

Basilikum

Botanischer Name: Ocimum basilicum

Eines der beliebtesten Kräuter Italiens, sein Name stammt vom griechischen basileus, was „König“ bedeutet. In vielen Gegenden Süditaliens wird es auch „vasinicola“ genannt, mit unterschiedlichen Aussprachen je nach Region, was „Topf des Nikolaus“ bedeutet.

• In der Küche: klassisch im Pesto alla Genovese, das Sie auch portionsweise einfrieren können: einfach in der Pfanne erwärmen und zur Pasta geben. Perfekt mit Tomaten, aber auch spannend mit Früchten wie Zitrone, Erdbeeren und Himbeeren.
• Im Topf: Lassen Sie das Basilikum nicht blühen: Auch wenn die Blüten schön sind, verlieren die Blätter an Geschmack und werden kleiner. Schneiden Sie es häufig, damit es dicht und blattreich bleibt.

Rosmarin

Botanischer Name: Rosmarinus officinalis

Rosmarin ist ein immergrüner Strauch aus dem Mittelmeerraum, gedeiht aber auch gut in kälteren Klimazonen. Er hat ein intensives, harziges Aroma: Schon eine kleine Menge reicht aus, um großartige Geschmäcker freizusetzen.

• In der Küche: passt hervorragend zu Lamm, Rind, Schwein, Huhn, Paprika, Linsen, Oliven, Zwiebeln und überraschenderweise auch zu dunkler Schokolade! Unverzichtbar auch zu Ofenkartoffeln.
• Im Topf: lässt sich leicht aus Stecklingen ziehen. Er liebt die Sonne und sollte regelmäßig geschnitten werden, damit er nicht zu lang wird.

Oregano

Botanischer Name: Origanum vulgare

Unverzichtbar in der italienischen Küche, besonders im Süden. Meist wird er getrocknet und in luftdichten Gläsern aufbewahrt: Jedes Mal, wenn man sie öffnet, entfaltet sich dieses unverwechselbare, unwiderstehliche Aroma.
Er kann bis zu 2000 Meter über dem Meeresspiegel wachsen. Nicht umsonst wird er auch „Freude der Berge“ genannt, vom griechischen oros (Berg) und ganos (Freude).

• In der Küche: perfekt für Saucen, Marinaden und Tomatensalate. Passt zu Huhn, Lamm, Fisch, Kichererbsen, Karotten, Kürbis, Kohl, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Zitrone …
• Im Topf: Da er mediterran ist, benötigt er gut durchlässige Erde und viel Sonne.

Salbei

Botanischer Name: Salvia officinalis

Der Name stammt vom lateinischen salvus, was „gesund“ bedeutet: ein Kraut, das man immer griffbereit haben sollte. Seine graugrünen, leicht rauen Blätter schmücken jede grüne Ecke. In der italienischen Küche ist er allgegenwärtig: ideal zu fettreichen Speisen, da er die Verdauung unterstützt. Die Blätter werden in Butter gebraten, um Tortelloni zu würzen, oder für Saltimbocca alla romana verwendet. Manche frittieren sie im Teig als Vorspeise.

• In der Küche: hervorragend mit weißem Fleisch, Zwiebeln, Kartoffeln, Kürbis, Äpfeln, Polenta.
• Im Topf: liebt warme, eher trockene Erde. Benötigt nicht viel Wasser, aber eine gute Drainage ist wichtig.

Minze

Botanischer Name: Mentha species

Minze ist frisch und lebendig. Es gibt viele Sorten, aber die am häufigsten verwendete in der Küche ist die Pfefferminze (Mentha piperita).
In der italienischen Küche wird sie oft getrocknet verwendet, besonders in frittierten Speisen. Unverzichtbar in den Panelle aus Palermo, köstlichen Kichererbsenfladen im Brot mit Zitrone und Pfeffer. Auch hervorragend mit süßen Früchten oder Gemüse. Unverzichtbar in sommerlichen Drinks wie Mojito oder Mint Julep. Frittiertes, Desserts, Cocktails … Minze passt zu allem!

• In der Küche: probieren Sie sie mit Erbsen, Butterkartoffeln, Gurken, Tomaten, Erdbeeren, Feigen, Schokolade, Couscous, Karotten, Kürbis …
• Im Topf: Unter idealen Bedingungen wächst Minze schnell und neigt dazu, sich auszubreiten. Schneiden Sie sie häufig und ernten Sie auch die kleineren Blätter: Sie sind am aromatischsten!