Vom Feld auf den Tisch: Ravioli mit Borretsch

Jedes Gericht ist eine Geschichte, eine tiefe Verbindung zu meiner Heimat und den Traditionen, die ich in meinem Herzen trage. Meine Küche besteht aus Erinnerungen und Leidenschaft, aus authentischen Zutaten, die jeden Bissen zu einer Reise zwischen unverfälschten Aromen und Kindheitserinnerungen machen.  Die Marubini, kleine mit Fleisch gefüllte Teigtaschen, erinnern mich an die Wärme meines Zuhauses und die Liebe, mit der meine Mutter sie zubereitet hat. Frische Pasta ist eine Hymne an die Natur: Tagliatelle, Lasagne und Tortelli, gefüllt mit Borretsch, Kürbis oder Kräutern, erzählen Geschichten von Wäldern und Feldern, wo Wildkräuter wild wachsen und unverwechselbare Düfte verströmen.  Polenta mit Kaninchen ist ein einfaches und wohltuendes Familiengericht, bei dem die Weichheit der Polenta mit der Zartheit des Fleisches harmoniert. Dann gibt es Cotechino mit Linsen, ein Klassiker der Festtage, der perfekt mit hausgemachter Mostarda harmoniert, einer Explosion von Süße und Schärfe, die Vergangenheit und Gegenwart verbindet.  Es gibt auch frische und leichte Gerichte, wie die Zucchini-Lasagne mit Ricotta, perfekt für den Sommer, oder die gefüllten Zucchiniblüten, die im Morgengrauen gepflückt werden, um ihre Zartheit zu bewahren, und zu einer knusprigen Köstlichkeit verarbeitet werden. Es gibt ein Omelett mit Wildhopfen, das nach Landleben und Einfachheit schmeckt, und ein Risotto mit Brennnesseln, eine Hommage an die wilde Natur, die mir jedes Jahr das Vergnügen des Erntens schenkt. Auch in den Desserts zelebriere ich die Schönheit der Erde: Das Mürbeteiggebäck mit Waldfrüchten erzählt von der Großzügigkeit der Natur. Der Familiengarten ist mein geheimer Verbündeter: Jeden Tag schenkt er mir Obst, Gemüse und frische Kräuter. Meine Rezepte ändern sich mit den Jahreszeiten, folgen den Gaben der Erde und sind so konzipiert, dass sie von allen genossen werden können, insbesondere von Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Denn jedes Gericht ist nicht nur Essen, sondern ein Erlebnis von Authentizität, Liebe zur Sorgfalt und Tradition. Simona Amelia