Ciaccia con ciccioli

04/05/2025

Continuamos con la serie de artículos dedicados a los platos típicos de Pascua y hoy, junto a la Cesarina Giada de Cortona, les proponemos la receta de la Ciaccia con ciccioli, un plato de la tradición toscana, típicamente preparado durante la época de las fiestas de Pascua.

La Ciaccia con ciccioli es un sabroso pan enriquecido con dados de panceta crujientes.

Anna nos cuenta: “este plato nunca falta en nuestros desayunos de Pascua en familia. Cada año, cuando pruebo el primer bocado, me viene a la mente mi abuela que lo preparaba para toda la familia, y siempre es un dulce recuerdo”. Un plato, por lo tanto, que lleva consigo la esencia de la tradición y la familia.

Ciaccia con ciccioli

Una hogaza de pan enriquecida con panceta, un plato clásico toscano con un sabor auténtico

DificultadMedia

Tiempo de preparación3h

Tiempo de cocción40m

€

CosteBajo

Ingredientes

300 g de harina
120 ml de agua
20 g de manteca de cerdo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
6 g de levadura fresca
250 g de panceta curada
Una pizca de sal
2 cucharaditas de café de pimienta negra molida

Procedimiento

Primero, corte la panceta en cubos pequeños.
Dórelos en una sartén sin aceite.
Cuando estén crujientes, retire del fuego, deje enfriar y reserve.
En un bol, ponga el agua y disuelva la levadura en ella.
Una vez disuelta, mezcle harina, agua, manteca, aceite, sal y pimienta.
Trabaje la masa hasta que quede lisa.
Ahora agregue la panceta crujiente a la masa y amase durante 10 minutos.
Forme una bola y deje levar durante unas 2 horas.
Cuando la masa haya duplicado su volumen, hornee a 180°C durante unos 40/50 minutos. Una vez cocida, deje enfriar y corte en rebanadas.
En Pascua es típico servirla con huevos duros.