Los cicchetti venecianos: sabores y lugares por descubrir

01/16/2025

Los cicchetti nacieron alrededor del año 1400 y se consumían en los bacari, pequeñas tabernas típicas venecianas. En estos lugares, los comerciantes se detenían para descansar, cerrar negocios y disfrutar de comidas rápidas llamadas ciccus (del latín “pequeña cantidad”), a menudo acompañadas de vino fresco. Esta costumbre, transmitida a lo largo de los siglos, ha mantenido la tradición de las pequeñas porciones, evolucionando en formas e ingredientes.

Hoy en día, los cicchetti representan uno de los platos más apreciados de la cocina veneciana, tanto por los locales como por los turistas que visitan la ciudad de los mil canales.

tortilla de patatas y sardinas cicchetti

Si deseáis sumergiros en la auténtica hospitalidad veneciana y saborear los sabores únicos de la laguna, no perdáis la oportunidad de explorar algunas zonas emblemáticas vinculadas a la tradición del aperitivo veneciano: el animado barrio de Tolentini, el sugestivo gueto judío, el acogedor San Giacomo dell’Orio y el siempre concurrido Campo Santa Margherita.

Mientras esperáis vuestra próxima visita a la Serenísima, nuestra Cesarina Barbara de Venecia os da algunas ideas para preparar cicchetti cómodamente en casa.

Cicchetti Venecianos

Sugerencias de cicchetti para un delicioso aperitivo o merienda

DificultadFácil

Tiempo de preparación30m

Tiempo de cocción30m

Porciones4

€

CosteBajo

Ingredientes

Aperitivo de gambas y aguacate
Para cada aperitivo:
1 rebanada de pan tostado
3 rebanadas de aguacate
2 gambas, sal y pimienta al gusto
Ralladura de naranja
Aceite de oliva virgen extra
Tortilla de patatas, ricotta y calabacín:
8 huevos
250 g de ricotta de leche de vaca
50 g de queso parmesano
3 calabacines
2 patatas medianas
Sal, pimienta al gusto, hojas de menta y aceite de oliva virgen extra al gusto
Sardinas preñadas:
Sardinas
Pasitas sultanas
Piñones
Rúcula
Queso parmesano
Sal, pimienta y pan rallado al gusto

Procedimiento

Cicchetto de gambones y aguacate:

Hervid los gambones durante unos minutos y condimentadlos con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Abrid y cortad en láminas un aguacate maduro, luego aliñadlo con zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Colocad el aguacate en láminas sobre una rebanada de pan tostado, disponed encima los gambones y decorad con ralladura de naranja.

Tortilla con patatas, ricotta y calabacines :

Hervid las patatas en agua y, una vez cocidas, aplastadlas con un prensapatatas.
Cortad los calabacines en rodajas y cocinadlos con una cebolla finamente picada en aceite de oliva virgen extra.
Una vez cocidos, añadidlos a las patatas.
Incorporad la ricotta y el parmesano.
Batid los huevos con sal y añadidlos a la mezcla.
Mezclad bien todo y añadid la menta picada.
Cocinad la tortilla por ambos lados hasta que quede dorada.

Sardinas rellenas :

Lavad las sardinas, abridlas en libro y retirad la espina central.
Poned las pasas en remojo en agua caliente y escurridlas, luego preparad un pesto con rúcula, piñones, sal y pimienta; añadid el queso rallado y el pan rallado.
Colocadlas en una bandeja con papel de horno y un chorrito de aceite.
Extended una sardina y cubridla con el relleno.
Tapad con otra sardina y hornead a 180 grados durante unos minutos, hasta que las sardinas estén cocidas.