Cudduraci calabreses para Pascua

Los cudduraci, también llamados cuddhuraci o 'nguti, son un dulce típico de Pascua de Calabria, fácilmente reconocible por los huevos cocidos y los fideos de colores.

Estas galletas pueden tener distintas formas, y la tradición dice que se regalan a familiares y amigos como símbolo de buena suerte. Nuestra Cesarina Antonella nos cuenta:

«Es costumbre que las jóvenes novias preparen un cudduraci para su prometido como símbolo de amor. El dulce puede tener forma de corazón o de ‘muñeca’, con un huevo cocido en el centro como deseo de un hijo feliz. La tradición dice que cuanto más grande es el dulce, mayor es el amor hacia la persona que lo recibe.»

Los cudduraci son un clásico dulce de despensa, ya que se conservan bien más de una semana si no están en contacto directo con el aire. Se recomienda guardarlos en una caja de galletas o en una bolsa de plástico, listos para comer… ¡aunque estamos seguros de que no durarán mucho, son tan buenos que es imposible resistirse!

Son perfectos para el desayuno mojados en leche, con café, para la merienda con un buen té, o incluso con embutidos y quesos, como si fueran pan. Descubre cómo preparar este dulce pascual de la tradición calabresa con la receta de nuestra Cesarina Antonella de Reggio Calabria.

«Recuerdo que, desde pequeña, mi abuela y yo preparábamos los cudduraci exactamente cuatro días antes de Pascua; luego los comíamos durante la clásica excursión del Lunes de Pascua junto con los huevos de Pascua.»