Torta caprese

¿Quién no conoce el viejo dicho «Equivocándose se aprende»? Nunca una frase fue más cierta. Quizá no todos sepan que muchos descubrimientos científicos se hicieron por casualidad, e incluso como consecuencia de un error: la penicilina, el marcapasos y hasta el microondas que usamos en la cocina. Y, si seguimos en la cocina, también muchas recetas son el resultado (feliz) de un error. Desde el panettone hasta el risotto a la milanesa o la tarta Tatin: todos estos platos que hoy incluso se sirven en restaurantes con estrella nacieron de un tropiezo, una distracción o una serie de acontecimientos desafortunados. También el dulce que os presentamos hoy nació de un paso en falso: la Torta Caprese.

Si hoy podemos disfrutar de este delicioso pastel a base de harina de almendras, huevos y chocolate negro, se lo debemos al despiste de Carmine Di Fiore, que al preparar un pastel lo horneó… sin añadir harina. ¿El resultado? Un dulce con una fina corteza exterior y un interior suave, húmedo y envolvente que conquista en cada bocado. Y además es naturalmente sin gluten.
Gracias a su exquisito sabor, la Torta Caprese pronto superó las fronteras de la isla de Capri (de la que toma su nombre) y se convirtió en un símbolo de la repostería de Campania en todo el mundo.

¿Se os ha hecho la boca agua? Solo tenéis que preparar los ingredientes, ataros el delantal y empezar a trabajar almendras, mantequilla, huevos y chocolate siguiendo las indicaciones de nuestra Cesarina Rita de Mirabella Eclano. Descubriréis con placer que, además de deliciosa, la Torta Caprese es fácil y rápida de preparar.