Aprendamos a preparar los Strozzapreti de pasta fresca.

En mi familia me piden a menudo que prepare strozzapreti, un tipo de pasta fresca elaborada solo con agua y harina. En los refugios de montaña se suelen encontrar aderezados con nata y speck, un plato sustancioso que gusta a grandes y pequeños. Hay muchas leyendas en torno al nombre anticlerical: en el pasado, el territorio estaba dominado por el Estado Pontificio y los sacerdotes solían imponer impuestos y aranceles muy estrictos. Se cuenta que los sacerdotes cobraban lo que les correspondía en huevos en lugar de dinero, y que las amas de casa, que se quedaban sin ellos, tenían que apañárselas con agua y harina. Así que, mientras amasaban, las mujeres deseaban a los sacerdotes que se atragantaran con los huevos recaudados.