Cappelletti, Cappellacci y Tortelloni en diferentes colores.

Originario de Cervia, me mudé a Rimini a los 25 años y desde hace más de 15 resido en Santarcangelo di Romagna, a pocos kilómetros de Rimini y del mar. Santarcangelo es un pueblo muy animado del interior, lleno de comercios y restaurantes, con un casco histórico especialmente apreciado por su arquitectura y la belleza de sus paisajes.  Decidí dedicarme a tiempo completo a una de mis pasiones de siempre: la cocina tradicional y popular de Romaña. Hoy en día trabajo como sfoglino (estiro la masa con el rodillo) para algunos restaurantes famosos de los alrededores y me dedico a la cocina para mantener vivo un antiguo arte que vi practicar y aprendí, primero de mi abuela paterna y luego de mi madre, es decir, el de hacer pasta fresca casera y utilizar los numerosos y variados ingredientes de la zona para darle el mejor sabor. 

Me gusta compartir mi pasión y mi búsqueda continua de materias primas locales de excelencia con mis amigos y con todos aquellos que desean aventurarse en esta experiencia llena de sensaciones sorprendentes... Por eso he decidido abrir las puertas de mi casa a los huéspedes de Cesarine, confirmando así que la Romaña es una tierra dedicada a la hospitalidad.