Clase de pasta: tagliatelle paglia e fieno (tagliatelle con salsa de queso y hierbas)

«Mi vida está ligada al lago, aquí es donde tengo mis raíces y donde me siento bien. Soy pintora, mi trabajo me permite gestionar el tiempo y la cocina es para mí mi segundo taller, donde me resulta fácil crear platos en lugar de cuadros. Mis dos hijos, ahora ya mayores, y mi marido son los que me han hecho practicar y amar la cocina. Recibir a amigos durante el verano en el jardín me ha permitido comprender que recibir invitados es un placer y un enriquecimiento personal. Los ingredientes de mis recetas son todos genuinos, procedentes de productores locales: la miel, el queso, el pescado, directamente del pescador de Dervio, y las verduras de mi huerto, que mi marido cuida con pasión desde hace muchos años. Nuestra casa es un poco como las casas de antaño, la chimenea y la estufa nos permiten calentarnos y cocinar con leña, y debo decir que el resultado de los platos cocinados en la estufa de leña es muy bueno. También tenemos una cocina en el jardín y, en verano, siempre preparamos, cocinamos y comemos al aire libre.