Curso de pasta fresca cavatelli y fusilli grottesi.

Curso de pasta cavatelli o fusilli con harina de la zona (trigo duro). Los cavatelli se aderezan con salsa ciambottella, pulieio, brócoli o habas y queso pecorino, según la temporada. Los fusilli se preparan en sartén con ragú o salsa de tomate sencilla. Tabla de embutidos locales (soppressata, salchicha con hinojo, jamón crudo), ricotta local, queso pecorino carmasciano, rustico di verdura, encurtidos, mermelada de uva. Todo ello acompañado de una buena copa de vino de la zona (Taurasi Paternopoli Montemarano).