Alvaro
Cesarina desde 2020Plato fuerte: Pici hechos a mano al Aglione
Vivo en: Rapolano Terme
Idiomas hablados: Inglés y Italiano
Bueno saberlo
Ofrezco alternativas vegetarianas
Alvaro
Nuestro Cesarino Alvaro tiene una historia rica y original: a los 14 años se mudó a Siena para trabajar como cocinero, a los 18 abrió su propio restaurante y a los 22 la vida le deparó un camino diferente. Se convirtió en alcalde de Rapolano T., luego abrió una empresa y, ahora que está jubilado, puede volver a su primer amor, la cocina. «Me gusta hablar de la historia de mi pueblo y de mi cocina. Todo el mundo se queda asombrado ante los tesoros ocultos de esta tierra, tanto desde el punto de vista histórico como culinario».
Mis especialidades
- Crostino negro de hígado, embutidos de Cinta Senesa con ciaccino, fettunta con aceite de la casa, crostone de garbanzos y romero.
- Pici hechos a mano al Aglione
- Filete de Cinta Senese en costra de rigatino
Experiencias
Opiniones
5.0
7 opiniones
- Una Deliciosa Experiencia de Aperitivo con Álvaro y su Familia Pasar una tarde temprana con Álvaro y su maravillosa familia es más que una experiencia culinaria—es una inmersión en el corazón de la hospitalidad y la cultura italiana. Desde el momento en que llegas, eres recibido no como un invitado, sino como parte de la familia. Bajo la experta guía de Álvaro, exploramos el arte de preparar el aperitivo perfecto—una tradición elegante y alegre que celebra la buena compañía, los sabores locales y la conversación relajada. Juntos, creamos una selección de cinco deliciosos bocadillos, cada uno un tributo exquisito a los ingredientes y al patrimonio culinario de la región. Desde delicados crostini cubiertos con quesos cremosos y hierbas, hasta sabrosos bocado infusionados con cítricos y aceite de oliva, cada elemento fue cuidadosamente maridado con una copa refrescante de burbujas—Prosecco, por supuesto—o un vino tinto local ligero. Lo que hizo que esta experiencia fuera verdaderamente inolvidable fue la calidez y generosidad de la familia de Álvaro. Sus historias, risas y pasión por la comida hicieron que la noche se sintiera como una reunión de viejos amigos. Esto no es solo una clase—es una celebración de la vida italiana, compartida a cada bocado y a cada sorbo. Muy recomendado para cualquiera que quiera experimentar la auténtica cultura italiana, la cocina práctica y la verdadera magia del aperitivo. ¡Grazie mille, Álvaro!
- ¡Nuestra experiencia de pasta y tiramisú a las afueras de Siena fue excepcional! Nuestros anfitriones fueron increíbles e hicieron todo lo posible para que nos sintiéramos como en casa y dedicaron mucho tiempo a compartir sus conocimientos sobre la comida. Fue una experiencia divertida y práctica, y muy enriquecedora. Fue realmente lo más destacado de nuestras vacaciones de 2 semanas y recomendaría esta experiencia a cualquiera que lo esté considerando. ¡Realmente inolvidable!
- Esta fue una de las mejores experiencias de todos mis viajes. Fue como visitar a la familia y tener a tu tío enseñándote sus secretos para la mejor comida que podrías comer. Fue cálido y acogedor, y la comida era increíble. Yo era cocinero profesional y chef, y aprendí diferentes formas de cocinar.
- ¡Álvaro y su familia fueron muy acogedores! Disfrutamos mucho de conocer a esta maravillosa familia. Nos hicieron sentir como en casa, aprendimos mucho sobre la cocina italiana y ¡nos reímos mucho!!! Recomendaría esta excursión al 100%. Una de las mejores cosas que hicimos en Italia :)
- Álvaro abrió las puertas de su casa para nosotros, enseñándonos una habilidad para la vida con muchas risas en el camino. La comida era sencilla pero memorable, y estamos ansiosos por volver a casa e intentar cocinar pasta y tiramisú nosotros mismos. También agradecemos a Sofía, que nos ayudó a comunicarnos con Álvaro en inglés. Un hogar, una familia y unos platos hermosos.
Traducido del Inglés•
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