Federico

Me encanta preparar muchos tipos de pasta casera: desde orecchiette hasta ñoquis de patata, desde malloreddus hasta pizzoccheri, pasando por tagliatelle, tagliolini, pappardelle, lasañas de todo tipo y una gran variedad de pastas rellenas, con rellenos cuidadosamente elaborados y, a veces, con un toque atrevido.Para cada formato, siempre elijo el condimento más adecuado: desde el clásico ragú hasta el pesto casero, desde la salsa aglione hasta una aparentemente sencilla pero profunda salsa de albahaca. No puede faltar la carbonara, preparada según la tradición, o un gran plato como el ossobuco, acompañado de risotto a la milanesa con gremolada, para un equilibrio perfecto de sabores.Y para terminar con dulzura, me gusta sorprender incluso a los paladares más exigentes con un tiramisú clásico o con una meascia tradicional de Mandello del Lario, un postre de recuerdo que habla del territorio.