Massimiliano

Formado como ingeniero, en un momento dado decidí dedicarme a mi pasión: la comida.Cuando empecé a trabajar con el helado, entendí que detrás de la transformación de ingredientes líquidos y sólidos en helado se encuentran principios básicos de química y física de la materia.El helado nace de un equilibrio de sustancias que, mediante procesos de mezcla, calentamiento y enfriamiento, se transforman en una estructura cremosa y espumosa única.El uso de materias primas naturales de alta calidad, procesos que potencian el sabor y las propiedades, y una extraordinaria libertad creativa me conquistaron desde el primer momento.No se trataba simplemente de ser heladero, sino más bien un “Alquimista de la Crema” (Alcremista).A mi formación en el Libero Istituto di Arte Gelatiera de Bolzano se suman mis conocimientos en ingeniería y química.