Title Journée Internationale contre le gaspillage alimentaire

Text Le 29 septembre se célèbre la 5ᵉ édition de la Journée Internationale de la Sensibilisation au Gaspillage et aux Pertes Alimentaires.
Instituée en 2019 à l’initiative de la FAO et du PNUE, à partir de 2020 la journée contre le gaspillage alimentaire se tient fin septembre dans le but de sensibiliser les organisations gouvernementales, les institutions privées et le grand public à ce sujet de plus en plus central, puisque les ressources de notre planète s’amenuisent de manière préoccupante.
L’objectif de cette sensibilisation ? Réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2030.
Il s’agit d’un objectif ambitieux, mais pas impossible à atteindre si chacun de nous adoptait des comportements vertueux au quotidien.

Et c’est précisément entre les murs de la maison que nous pouvons commencer à faire la différence, en intégrant dans notre alimentation les soi-disant « recettes de recyclage », c’est-à-dire des préparations à base de restes alimentaires qui, sans sacrifier le goût, nous permettent de protéger l’environnement et, pourquoi pas, aussi notre porte-monnaie.
Nous vous proposons ici une recette « pauvre », mais absolument délicieuse que vous pouvez préparer avec du pain rassis : les malfatti mantovani.

Conseils anti-gaspillage

Voici quelques conseils simples que chacun de nous peut mettre en pratique pour réduire le gaspillage alimentaire.

• Courses : évitez les achats impulsifs (comme ceux incités par les offres 3 pour 2) et planifiez vos courses avec une liste de courses.
• Sous-vide : si vous ne pouvez pas résister à l’achat impulsif, la technique du sous-vide peut vous aider. De nombreux supermarchés offrent ce service, ou vous pouvez acheter une machine pour faire le sous-vide et l’utiliser confortablement chez vous.
• Cuisine : ne préparez pas trop de nourriture. En général, il ne faut pas nourrir une armée, mais si quelque chose reste, vous pouvez toujours le conserver quelques jours au réfrigérateur. L’important est de ne pas faire de cette pratique une habitude, car la plupart du temps, la nourriture conservée au réfrigérateur finit directement à la poubelle au lieu d’être consommée.
• Réfrigérateur et congélateur : dans le réfrigérateur, disposez les aliments de manière à ce que ceux à date de péremption plus lointaine soient placés au fond, laissant en avant ceux à consommation plus rapprochée. Si vous constatez que vous avez des produits frais que vous ne pourrez probablement pas manger bientôt, divisez-les en portions et mettez-les au congélateur pour prolonger leur durée de vie.
• Date de péremption : « à consommer jusqu’au » est différent de « à consommer de préférence avant le… » : dans le premier cas, l’aliment est consommable jusqu’au jour indiqué ; dans le second, la date indique jusqu’à quand le produit conserve ses qualités spécifiques. Dans ce dernier cas, les aliments restent consommables même après la date indiquée.
• Donnez la nourriture : si vous vous rendez compte que vous ne pourrez pas finir un aliment avant sa date de péremption, pensez à le partager avec des amis ou des voisins.
• Laids mais bons : ne jetez pas les aliments trop mûrs ou abîmés, utilisez-les pour préparer des jus de fruits ou des soupes.
• Recettes : utilisez les restes et déchets tels que les pelures de pommes de terre, la salade flétrie, le pain sec, les tiges de légumes, comme ingrédients pour préparer des recettes pauvres mais riches en goût.
• Compost : si quelque chose n’est plus comestible, au lieu de le jeter, vous pouvez toujours le transformer en « nourriture » pour le jardin… et les plantes vous remercieront !

Quelques chiffres sur le gaspillage alimentaire

On estime qu’en moyenne, chaque personne dans le monde gaspille 74 kg de nourriture par an, un chiffre impressionnant si l’on considère que 783 millions de personnes (soit plus que les habitants de l’Europe et des États-Unis réunis) sont en situation d’insécurité alimentaire.

Jeter de la nourriture ne signifie pas seulement priver les personnes en difficulté d’un moyen de subsistance, mais aussi gaspiller la valeur de la terre et des processus de production nécessaires à sa réalisation.

Selon certaines estimations, 1,4 milliard d’hectares de surface agricole sont utilisés chaque année pour produire de la nourriture qui sera ensuite jetée ; 14 % de la nourriture produite (pour une valeur d’environ 400 milliards de dollars) est perdue entre la récolte et la vente, tandis que 17 % de la production agroalimentaire mondiale est gaspillée.

Le peuple le plus vertueux et les aliments les plus gaspillés

Un sondage de 2021 de Waste Watcher International, observatoire promu par Ipsos et l’Université de Bologne sur le gaspillage alimentaire des huit économies du G8, a couronné les Italiens comme le peuple le plus vertueux.

Avec leurs 500 g de nourriture par habitant et par semaine (un tiers de celle des Américains), les Italiens sont le peuple qui gaspille le moins et la tendance est même à la baisse (en partie à cause de l’inflation et de la hausse des prix).
Les habitants de la Botte accordent une attention particulière aux dates de péremption et à la réutilisation des restes en cuisine.

Quant à ce qui est gaspillé, les fruits frais arrivent en tête avec l’Italie (33 %) et l’Espagne (40 %), suivies de l’Allemagne (30 %) et des États-Unis (32 %).
En deuxième position viennent les salades avec l’Italie à 24 % et les légumes aux Pays-Bas, mais aussi oignons, ail et tubercules en France et en Espagne.
En Allemagne, ce sont surtout les charcuteries et le pain emballé qui sont jetés.

Expériences au caractère rustique

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