Capunti avec tomates cerises et roquette

Capunti à la roquette et aux tomates cerises à la pugliese

08/24/2025

Nous sommes presque à la fin du mois d’août, mais l’envie d’été continue et avec notre Cesarina Anna de San Quirico d’Orcia, nous vous proposons un premier plat facile à préparer qui contient toute la saveur de la belle saison : les capunti à la roquette et aux tomates cerises. Il s’agit d’une préparation appétissante, légère et très rapide : la sauce peut être préparée pendant la cuisson des pâtes, vous pouvez donc utiliser cette recette comme solution de secours pour un dîner improvisé entre amis !

Capunti, Cesarina Anna, tomates cerises

Le goût légèrement piquant et amer de la roquette se marie parfaitement avec la douceur des tomates cerises, donnant naissance à un plat coloré et très savoureux, également délicieux froid, au point que vous pouvez le servir comme une salade de pâtes estivale originale (peut-être avec l’ajout de quelques ingrédients supplémentaires, comme du thon, du jambon cuit ou de la mozzarella).

Passons maintenant à la recette et préparons ensemble les capunti des Pouilles avec roquette et tomates cerises !

Capunti à la roquette et aux tomates cerises à la pugliese

Un premier plat facile et léger, parfait aussi froid comme une fraîche salade de pâtes estivale

DifficultéFacile

Temps de préparation45m

Temps de cuisson5m

Portions4

€

CoûtBas

Ingrédients

Pour les capunti :
300 g de farine type 0
1 œuf
150 g d’eau
Pour l’assaisonnement :
250 g de tomates cerises (type ciliegino ou pachino)
150 g de roquette
80 g de copeaux de parmesan ou de cacioricotta
1 gousse d’ail
Poivre et sel q.s.
Huile d’olive vierge extra q.s.

Procédure

Pour les capunti :

Dans un bol, mettez la farine et l’œuf et commencez à travailler en ajoutant l’eau petit à petit. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante.
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes en la couvrant de film alimentaire.
Une fois le temps écoulé, formez des cordons fins que vous couperez en bâtonnets de 3 à 4 cm ; étirez-les du bout des doigts pour former les capunti.

Pour l’assaisonnement :

Nettoyez les tomates et la roquette, puis coupez les tomates en deux et émincez la roquette.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive vierge extra, ajoutez l’ail et laissez dorer.
Ajoutez les tomates cerises et faites-les revenir pendant 4 minutes.
Éteignez le feu et ajoutez la roquette, en ajustant le sel et le poivre.
Pendant ce temps, faites cuire les capunti pendant 4 à 5 minutes, puis égouttez-les et mélangez-les avec les tomates et la roquette.
Dressez dans les assiettes et ajoutez le parmesan ou le cacioricotta, puis servez.