Des Cudduraci calabrais pour Pâques

Les cudduraci, également appelés cuddhuraci ou 'nguti, sont un dessert pascal typique de Calabre, immédiatement reconnaissable grâce aux œufs durs et aux décorations colorées.

Ces biscuits peuvent prendre de nombreuses formes, et la tradition veut qu’ils soient offerts à la famille et aux amis comme porte-bonheur. Notre Cesarina Antonella raconte :

« Il est d’usage que les jeunes fiancées préparent un cudduraci pour leur futur mari comme symbole d’amour. Le gâteau peut avoir la forme d’un cœur ou celle d’une ‘poupée’, avec un œuf dur au centre, pour souhaiter la naissance d’un enfant heureux. La tradition dit que plus le gâteau est grand, plus l’amour pour la personne à qui il est offert est grand. »

Les cudduraci sont des biscuits que l’on peut conserver longtemps, car ils restent bons plus d’une semaine s’ils ne sont pas en contact direct avec l’air. Nous vous conseillons de les garder dans une boîte ou un sac plastique, prêts à être dégustés à tout moment… mais nous sommes sûrs qu’ils ne dureront pas longtemps : ils sont tellement délicieux qu’il est impossible de résister !

Ils sont parfaits au petit-déjeuner trempés dans du lait, avec le café, pour le goûter avec du thé, ou même avec du fromage et de la charcuterie, comme du pain. Découvrez comment préparer ce dessert pascal calabrais avec la recette de notre Cesarina Antonella de Reggio Calabria !

« Je me souviens que, depuis que je suis petite, ma grand-mère et moi préparions les cudduraci exactement quatre jours avant Pâques, puis nous les mangions lors de la traditionnelle sortie du Lundi de Pâques, avec les œufs de Pâques. »