De la tradition de la cuisine campanienne : le Mallone

Ingrédients

• 1 kg de feuilles de navet
• 500 g de pommes de terre
• 1 biscuit de pain paysan
• 100 g de soppressata
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive extra vierge selon besoin
• 1 piment
• Sel selon goût

Procédure

• Lavez et préparez les feuilles de navet, puis faites-les bouillir dans beaucoup d’eau.
• Égouttez-les et laissez-les reposer.
• Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits dés.
• Dans une grande casserole, chauffez une généreuse quantité d’huile d’olive et faites revenir la gousse d’ail pelée avec le piment et les tomates cerises.
• Ajoutez ensuite les pommes de terre grossièrement écrasées à la fourchette, en conservant une texture légèrement granuleuse.
• Enfin, ajoutez les feuilles de navet hachées et le biscuit de pain émietté.
  Mélangez bien tous les ingrédients et laissez cuire quelques minutes à feu moyen, en ajustant le sel à la fin.

Conseil : le meilleur moyen de déguster ce plat est de l’accompagner d’un verre de vin rouge jeune.