Pêches farcies au four

Aujourd’hui, nous vous proposons un dessert préparé avec l’un des fruits typiques de la belle saison : les pêches. Avec la recette de notre Cesarina Maria Cristina de Parme, nous réaliserons de délicieuses pêches farcies pour clôturer vos repas d’été en douceur !

Rien que de les regarder, elles mettent l’eau à la bouche : les pêches farcies sont un dessert à la cuillère de la tradition piémontaise, simple et rapide à préparer, où les pêches deviennent des écrins contenant une garniture gourmande à base d’amaretti et de chocolat. La pulpe douce et juteuse des pêches se marie parfaitement avec le goût légèrement amer du chocolat, créant une combinaison à laquelle il est impossible de résister : dès la cuisson, votre cuisine sera envahie d’un parfum qui vous donnera envie de les goûter immédiatement !

Conservation

Une fois cuites, les pêches farcies au four peuvent se conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à trois jours.

La pêche : le fruit venu d’Orient

Le pêcher est un arbre originaire de Chine où il était considéré comme symbole d’immortalité. D’Orient, il est arrivé à Rome au Ier siècle après J.-C., mais il s’était déjà répandu dans tout le bassin méditerranéen grâce à Alexandre le Grand. En Italie, la culture de la pêche commence au début du XXe siècle dans la région de Vérone et en Romagne.

Les pêches sont l’un des fruits typiques de l’été. Elles sont riches en eau, fibres, minéraux et vitamines, tout en étant faibles en calories et dépourvues de graisses. Il existe de nombreuses variétés de pêches (environ 6 000 cultivars dans le monde) qui se différencient par leur taille, la couleur de la chair et de la peau, et la présence ou non de duvet. Les plus connues sont la pêche jaune, la pêche blanche, la nectarine (ou pêche noix), le percoco (principalement utilisée pour les jus et confitures), la merendella, la pêche saturnine (à la forme aplatie inimitable) et la pêche montagnola.