À table à Monterubbiano : le rituel des tagliatelles frites

Je suis née et j'ai grandi à Monterubbiano, un petit village perché sur les collines de la province de Fermo, où les Monts Sibyllins d'un côté et la côte adriatique de l'autre dessinent un de ces paysages qui ne vous quittent plus. C'est ici que j'ai appris à cuisiner, au milieu des parfums d'une vraie cuisine des Marches — faite de gestes transmis de génération en génération et d'ingrédients simples qui ont le goût du territoire. Depuis que je suis à la retraite, j'ai enfin le temps de me consacrer à cette passion avec tout mon cœur — et j'ai choisi de le faire en racontant une histoire qui m'est particulièrement chère. À Monterubbiano, il existe une spécialité bien à nous : les tagliatelles frites. Un plat à l'histoire récente mais pleine de curiosité, né en 1973 dans le principal restaurant du village, lorsque Alessandra — pour tous "Santina" — les inventa à l'occasion du mariage de son fils. Depuis ce jour, elles n'ont jamais cessé de rendre heureux ceux qui les goûtent.