Cours de cuisine : préparer le poisson du lac de Côme

J'ai toujours eu une grande passion pour la cuisine, qui m'a d'abord poussée à apprendre les recettes simples et traditionnelles du dimanche en famille, puis à fréquenter l'école hôtelière de Bellagio. Sur ma table, il ne doit jamais manquer un verre de bon vin et un excellent dessert, dont je suis très friande. J'essaie de faire mes courses de manière responsable et, dans la mesure du possible, d'acheter des produits locaux tels que des œufs, des légumes et de la viande auprès de producteurs locaux. Le poisson du lac que j'utilise dans mes recettes est pêché directement par des amis pêcheurs, tandis que les champignons sont cueillis par mes soins pendant l'automne, puis conservés pour les saisons suivantes.  Je vis à Lomazzo, un petit village d'intérêt historique. Depuis ma loggia, on peut voir la place de l'église baroque de S. Siro et l'arc dit « de la Paix », car c'est ici qu'en 1286 a été signé le traité de paix entre les villes alors rivales de Côme et Milan. C'est ici que j'ouvre ma maison aux hôtes qui veulent connaître et apprendre les secrets de la cuisine lombarde et, pourquoi pas, aussi quelque chose de la cuisine traditionnelle italienne. Lomazzo, considéré comme un village ouvrier en raison de la présence d'une importante filature de coton qui a été pendant 200 ans le fleuron de l'industrie manufacturière italienne (aujourd'hui transformée en pôle d'innovation), est niché dans la campagne lombarde et constitue un carrefour permettant d'accéder facilement à Milan, Côme et son lac et la Suisse, grâce à la présence de la gare ferroviaire qui relie les deux villes lombardes en quelques minutes et à la commodité de l'accès à l'autoroute.  En plus de leur offrir une expérience inoubliable, je propose à mes hôtes un transfert gratuit aller-retour entre Lomazzo et Côme en voiture (max. 4 personnes) ou en train depuis Côme (gare Como Lago/Lomazzo) ou Milan (gare Milano Cadorna/Lomazzo).