On pétrit la pâte fraîche comme une azdora romagnole

Cervia est une petite ville qui allie mer et pinède, où le spectacle de la nature se mêle à l'environnement urbain, tantôt moderne, tantôt ancien. C'est une destination touristique par excellence pendant la période estivale et les nombreuses fêtes et festivals font revivre les traditions d'autrefois, comme la reconstitution historique de la Rimessa del Sale. Katia nous accueille dans sa maison située à l'extérieur du centre de Cervia, à deux pas de la mer et de la pinède de Pinarella, où l'on dîne au coucher du soleil, bercés par le chant des grillons et le cri des mouettes.  

Notre Cesarina est pratiquement née dans la cuisine, grâce à sa mère qui lui a transmis les valeurs de l'authenticité, des traditions, ainsi que ses talents de cuisinière. Cette passion est devenue une « nécessité » depuis qu'elle vit avec mon compagnon, « allergique aux casseroles », et c'est à partir de là qu'elle a commencé à fréquenter des cours de cuisine, des émissions culinaires, des ateliers culinaires pour élargir toujours plus ses connaissances. Elle donne également des cours de cuisine pour enfants, s'amusant avec eux à mettre les mains dans la pâte, pour redevenir enfant. Ce qu'elle apprécie le plus, c'est la cuisine saine, celle aux saveurs authentiques, aux farines moulues à l'ancienne, aux produits du potager et à ceux que lui offre son territoire, en respectant autant que possible les saisons. Elle aime recevoir des invités pour pouvoir s'essayer à la cuisine et tester de nouvelles combinaisons. Voir ses invités ravis par ce qu'elle a préparé la rend heureuse. Quand elle a une « mauvaise journée », il lui suffit de se mettre aux fourneaux pour oublier sa tristesse et ses mauvaises pensées. La cuisine est vraiment un remède miracle pour elle et ses invités !