Préparons ensemble des passatelli, des cappellacci et des tagliatelle.

Cours et menu à base de trois entrées de pâtes fraîches : passatelli pesaresi, cappellacci aux épinards et à la ricotta, tagliatelle. Je vous offrirai un apéritif de bienvenue pour faire connaissance et vous accueillir dans ma maison de campagne située dans les collines, avec vue sur des oliviers centenaires. On va préparer les passatelli tipiques de Pesaro avec un bouillon ou une sauce au poisson ; pour faire les passatelli, on va utiliser le « fer » de mon arrière-grand-mère, un ancien outil qui porte encore les traces de toutes ses préparations. On va ensuite mettre la main à la pâte pour préparer les délicieux cappellacci farcis à la ricotta, aux épinards et au parmesan, accompagnés d'une sauce tomate fraîche.

On finira avec les célèbres tagliatelles accompagnées d'une sauce à la viande et aux légumes de saison. Pour les trois recettes, on utilisera les œufs de mes poules heureuses !